Lachs Tartar:

600 g Graved Lachs ohne Haut, 3 EL Estragonsenf, 4 cl Trauben-Edelbrand aus der Destillerie Friedl am Pfaffenwald, 2 EL Honig, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Dillspitzen gehackt, Apfelscheiben oder Salat

Zubereitung: Lachs in feine Würfel schneiden. Senf, Trauben-Edelbrand aus der Destillerie Friedl am Pfaffenwald und Honig vermischen, tropfenweise Öl und abschließend Dillspitzen einrühren. Lachs mit so viel Sauce binden, dass eine formbare Masse entsteht. Apfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden. Etwas Graved-Lachs-Masse formen, auf einer Apfelscheibe platzieren, mit einer Traube und etwas Dill im Ganzen dekoriert servieren oder Sie servieren den Graved Lachs Tartare auf einem Salatbett (siehe Foto).