Handarbeit:

Nachdem unsere Früchte per Hand geerntet wurden, werden sie gleich im Anschluss in die Destillerie gebracht, wo das Obst sogleich auf seinen Reifegrad und die äußeren Qualitätskriterien (Druckstellen, Fäulnis) untersucht wird. Anschließend wird das Obst von Hand sortiert, von Ästen, Blättern und Stielen befreit.

Die Maische vergärt nun in speziellen Behältnissen unter kontrollierten Bedingungen (Temperatur), um die Primäraromen zu schonen bzw. die Entwicklung zu fördern.